得益于日渐成熟的冷链、速冻锁鲜技术，加上各地政策推动、资本以及社会多方的积极参与，预制菜进入飞速发展的快车道。据数据显示，2021 年我国预制菜规模约3500亿元，火狐电竞预计 2026 年，我国预制菜规模将有望增长至6341 亿元，2031年将有望增长至10212亿元。
成为下一个万亿市场，预制菜得到了多方的关注。两会期间，众多人大代表也纷纷发表了对预制菜产业发展的建议。
据上游新闻报道，在《关于讲好中国餐饮故事，支持中国餐饮企业走出去的建议》中，全国人大代表、陶然居集团董事长严琦建议国家发改委和商务部支持重庆打造为预制菜之都，支持中国预制菜企业走出去。
她指出，预制菜是近年来餐饮业工业化发展的一个重要方向。目前，国内预制菜产业发展如火如荼，资本市场对预制菜领域投资力度正在加大。“重庆作为全国美食之都，餐饮龙头企业众多，大有可为。希望国家出台优惠政策支持重庆打造为预制菜之都，支持中国预制菜企业走出去。”
在支持中国餐饮企业走出去方面，严琦还建议商务部重点培育一批把开辟海外中餐市场作为战略发展目标、能够代表中餐国际形象的规模型品牌龙头餐饮企业或预制菜企业。“可以在条件成熟的国家或地区支持成立‘海外中餐服务中心’，或者通过驻外商务机构创建海外发展支持平台。支持餐饮龙头企业联手在欧美等发达国家成立餐饮中资商会，同时充分发挥境外中资商会和所在国华人华侨的积极作用，共同支持餐饮企业走出去。”
同时，她建议成立“中国餐饮海外投资基金”，支持不同区域的知名餐饮企业抱团出海，并与境外中资工业园区进行配套协同，把中餐推向世界；金融部门要为走出去的餐饮龙头企业提供优惠贷款和良好的海外金融服务。
全国人大代表、得利斯集团董事长郑思敏建议，加大对预制菜产业的扶持力度，通过完善系统性的生产管理全过程标准化体系、加大科研投入力度等措施，进一步推动预制菜产业转型升级。
郑思敏代表建议：第一，政府应尽快明确牵头单位，加快制定和出台预制菜产业高质量发展的若干措施或规划，制定精准化的预制菜扶持政策，重点培育成熟区域的市场主体。发挥农业和畜牧业大省的基础优势，加快打造预制菜产业领军企业，培强做大一批专业化、智能化、集约化生产水平高的龙头企业。
第二，建议设立预制菜产业发展基金，为预制菜技术研发、人才培养、中餐标准化等提供支持，鼓励预制菜制造企业建设专业的生产管理标准化体系和研发体系，在标准化的基础上努力向自动化、数字化生产提升。培育或引进预制菜相关的专业投资机构。
第三，建议加大科研投入，支持科研院所联合地方政府和行业龙头企业进行技术攻关，突破技术难点。未来预制菜企业要实现提质增效和可持续发展，提升产品力是关键。
第四，建议完善系统性的生产管理全过程标准化体系，这是预制菜产业可持续发展的关键。预制菜产业所涉及的第一二三产业都应完善相应的生产标准。比如第一产业应制定适合预制菜加工的食材标准、种养技术规范，第二产业要明确预制菜原料采收、保鲜和初加工技术规程、方法标准，第三产业则需完善预制菜细分品类的产品标准、服务标准等。尽快出台相关国家、地方或行业标准，防范食品安全风险，规范企业经营行为，营造良好的市场环境，促进预制菜行业高质量发展。
今年两会期间，全国人大代表、河南中医药大学省重点实验室主任司富春提出了加强预制菜安全监管的建议。他认为预制菜产业迅猛发展的同时，也产生了缺乏行业或国家标准、产业产品难以界定、从业者鱼龙混杂、产品质量参差不齐等问题，加强预制菜安全监管已经成为一个亟待解决的课题。
司富春建议，加快制定行业标准，明确预制菜的概念，科学界定预制菜的涵盖范围，规范行业发展。以国家有关食品安全法律法规为基础，适时将行业标准上升为国家标准。
强化全过程监管。实行生产许可制制度，提高市场准入门槛，防范行业无序竞争和恶性竞争。推行溯源管理，建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可追溯系统，从源头上保证预制菜质量安全。落实食品生产经营者主体责任，建立企业诚信档案监管系统，定期公布“红黑榜”。加强餐品质量检测，常态化运用第三方检测和“飞行检查”，严厉打击滥用添加剂行为。可按照产品预制程度或制作场景对预制菜产品进行精准区别，既有利于保证产品的口味口感，又有利于保证食品安全。
人民网重庆报道，尽管当前预制菜产业大热，但全国范围内对预制菜的生产标准、产品规范、政策支持、推进措施等还不够完善和统一。
新京报消息，对于预制菜产业的发展，全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国发表了自己的看法。
他认为，预制菜的产业化绝对不是厨房的放大，也不是简单的清洗、调理，而是食品与烹饪等多学科的交叉。需要围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，尽快组织制定预制菜食品安全国家标准产品标准，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等进行规范。
然而，目前市场上存在不同企业针对同样的产品执行不同标准的情况，严重制约产业的健康发展；产业链建设方面火狐电竞，针对中式预制菜生产装备的自主设计创新、智能化水平较低，滞后于产业的规模和快速发展水平；冷链配送能力和覆盖范围也制约产业发展；部分预制菜产品的口感与风味复原难度大，复热过程对营养物质的影响等研究仍需加强等问题。
孙宝国建议尽快组织制定预制菜食品安全国家标准产品标准，明确预制菜定义、范围以及相关管理原则，兜牢预制菜的食品安全底线，同时围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等进行规范。此外，应完善产业监管方式，提高准入门槛，加强生产资质审核。
他认为，支撑预制菜产业高质量发展的关键在于持续加大科技投入，破解诸如口感与风味复原、营养物质保留、质构保持、品质保真等基础共性问题。建议科技部设立专项基金，加大科技研发投入，补足预制菜产业基础研究短板，破解制约发展的共性问题。
此外，他建议国家市场监督管理总局实施“预制菜产业质量发展示范工程”，强化顶层设计，打造产业集聚行业动态、资源高效利用的发展模式，增强整体竞争力。
3月初，云南省预制菜产业发展大会在云南昆明召开。云南省商务厅党组成员、副厅长浩一山表示，举办云南省预制菜产业发展大会，旨在通过推动产业发展来促进消费升级，集中展示国内预制菜食品及餐饮行业发展成果，推出新产品，推动新技术、新模式在预制菜产业中的应用，加强与相关省区市的交流与合作，探索云南预制菜产业发展路径，建立完善云南省预制菜产业链和供应链，不断升级消费链，全力推动云南预制菜产业发展，让滇菜美食成为促进消费的新兴动力。
截至目前，国内预制菜相关企业6.4万家，其中在2022年完成新增注册企业1800余家。从全国范围看，山东、河南及河北三省的相关企业数量位居前列，分别拥有7800余家、5800余家以及5100余家。在河南省内，商丘、郑州、周口三市的相关企业数量最多，分别有934家、924家、644家。
在当日论坛上，火狐电竞河南省食品工业协会常务副会长陈振杰阐述了“河南发展预制菜产业的五大优势”：一是有巨大的消费市场优势；二是有开拓市场非常便利的交通及区位优势；三是有持续发展的产业创新优势；四是有人力资源优势和食品专业人才优势；五是有丰富优质的食材资源优势。“希望通过我们的努力，让享用预制菜的人们，把轻松还给生活，让全国人民轻轻松松当大厨，快快乐乐享美食。”
3月9日上午，梅州高新区(广梅产业园)管委会主办，广梅创客空间协办的广梅预制菜产业投资基金项目路演会在梅州高新区广梅创客空间成功举办。活动中，梅州高新区（广梅产业园）党工委委员、管委会副主任李汉基介绍了广梅园发展食品饮料及预制菜产业的优势。广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司相关负责人介绍了广梅预制菜产业投资基金基本情况，以金融杠杆赋能客家预制菜产业发展，成为全国第一支由园区引导成立并重点为园区配套服务的预制菜股权投资基金。这作为连接市场资本和实体企业的桥梁，必将整合各方优势资源，为梅州预制菜产业高质量发展注入“金融活水”。
项目路演现场，金苑食品、广州一盒科技、慢食客家和客宝实业分别进行了项目展示，介绍了各自企业的品牌、团队、产品发展及运营概况和企业未来建设规划。演讲完毕后，在场的各位嘉宾也踊跃提问与企业积极交流互动，氛围活跃。
近日，鲜美来食品股份有限公司(下文简称“鲜美来”)更新招股书。招股书显示，公司拟向社会公开发行股票不超过2,000万股，拟投入募资约6.06亿元，主要用于海洋食品产业化项目、冷冻食品分装冷藏及物流配送项目(二期)、补充流动资金。
鲜美来前身成立于 2006 年，作为国内较早从事水产品预制菜的企业，已深耕预制菜产品多年。目前以虾滑、虾仁、生鱼片、鳕鱼小酥肉等水产品预制菜的研发、生产和销售为主营业务。从销售模式看，鲜美来采用的是直销与流通模式相结合，主要大客户包括沃尔玛、永辉、大润发等商超，京东、盒马等电商、新零售平台，湾仔码头、思念等食品加工企业，海底捞、呷哺呷哺、锅圈等连锁餐饮、食材贸易企业。
目前，正积极筹备国际供应链体系延申项目，在厄瓜多尔投资建设水产品初加工基地，预计固定资产投资 1,500 万美元。招股书显示，2022年，鲜美来营收已突破 10 亿元，2023 年 1 月实现主营业务收入 1.10 亿元左右，净利润 1,100 万元左右，与去年同期相比基本持平。
3月8日，广州酒家发布公告称，终止参与设立投资管理公司、终止参与设立产业投资基金。同时，广州酒家决定参与投资设立广东广梅预制菜产业投资基金。
据悉，广州酒家于2023年3月6日与广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司、千行资本管理（横琴）有限公司、广东省预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙）、梅州广梅产业园投资开发有限公司、广东千行广酒创业投资合伙企业（有限合伙）、广东客都文旅有限公司签署了《广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙）合伙协议》，共同出资设立广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙）（简称“预制菜基金”）。
预制菜基金主要围绕预制菜、食品加工产业链及食材产业链等相关产业进行投资，全体合伙人认缴出资总额为2亿元，广州酒家作为有限合伙人拟出资6000万元，占认缴出资总额的30%份额。
广州酒家认为，“本次参与发起设立产业投资基金布局农业、预制菜、食品等相关领域，与公司主营业务领域相匹配。公司参与投资基金可借助管理机构、产业及行业资源力量，强化产业链整合能力，强化公司资本运作能力。另一方面，有利于公司利用专业投资机构的管理经验及投资资源，进一步开拓投资渠道，发掘优质标的企业，提升投资收益，增强公司整体的持续盈利能力。”
近日，金鹤（齐齐哈尔）预制菜产业园有限公司成立，法定代表人为李志华，注册资本1亿元人民币，经营范围包含：初级农产品收购；粮食收购；谷物种植；小微型客车租赁经营服务等。企查查股权穿透显示，该公司由贵人鸟100%控股。